«Ничему иному, конечно, кроме желания рекламировать свое заведение, следует приписать курьезное предприятие одного из американских кондитеров — издавать съедобную газету, которая приготовляется из листов вкусного сладкого теста, на котором печатают жидким шоколадом новости дня. Едва ли этот издатель
ЛИДИЯ ИВАНОВНА БУЛАТОВА, ветеран Великой Отечественной войны, труженик тыла, ветеран труда, 92 года. Дата рождения 06.08.1927, село Янёво Суздальского района Владимирской области. Награждена государственными наградами, орденами и медалями, среди них орден «Знак Почета», медаль «За доблестный труд. В ознаменование 100-летия со дня рождения Владимира Ильича Ленина», нагрудный значок «Отличнику здравоохранения».
«Армия по сравнению с тылом снабжалась неплохо, и нормы питания в Красной армии были значительно выше норм в зарубежных армиях. Но и здесь существовали проблемы со снабжением, с разнообразием ассортимента и имелись разные категории едоков, а главное, складывались для разных частей и фронтов различные, далеко не схожие ситуации в обеспечении продуктами.
Сведения о народных праздниках и пирах содержатся во многих источниках. В одной из древнерусских летописей можно прочесть описание пира, состоявшегося в 996 г.: «Множество блюд из „скотины и зверины“, а по городу всем раздают хлеб, мясо, рыбу, икру, овощи, меды и квасы. Дружина недовольна тем, что ей приходится угощаться деревянными ложками, — тогда князь повелевает раздать всем серебряные».
В 1915 г. в Петербурге состоялась Молочная выставка, организованная Императорским Вольным экономическим обществом. Одновременно с выставкой, демонстрирующей выдающиеся успехи в молочной отрасли, собрался съезд «молочных хозяев». Двести человек, в том числе и король отрасли Николай Васильевич Верещагин, десять дней напряженно работали с целью определения дальнейшего пути развития молочного производства в России и увеличения экспорта молочных продуктов за границу.
В 1768 г. сельские женщины получили возможность нового заработка, легального и достойного. В целях расширения деятельности воспитательных домов для сирот и брошенных детей государственным указом были учреждены «деревенские экспедиции». Согласно указу, в воспитательном доме оставляли ...
Обед на завтрак, ужин на обед, завтрак на полдник — рабочий день дегустатора Фраза «Вся наша жизнь — еда!» как нельзя лучше характеризует работу да и всю жизнь дегустатора.
Несколько веков назад в России черная икра не считалась «барским деликатесом», была доступна всем слоям населения. Извозчики перекусывали пирогами, начиненными «черным золотом» — паюсной икрой, люди среднего класса покупали зернистую икру бочками, заправляли ею каши, вторые блюда. Да что и говорить, в протоках рек с лодок фактически били веслами по икряным самкам осетровых рыб. А в XXI в. «русская икра» превратилась в настоящее сокровище.
Что общего у городского жителя начала XXI в., работающего за компьютером и предпочитающего после продолжительного трудового дня исключительно пассивный отдых на диване у телевизора с чипсами и пивом, и рабочего фабрики начала XX в., увлекающегося после работы азартными играми и распитием спиртного «до одурения» (как писали газеты тех лет)? И тому и другому необходимо сменить свой разрушительный ...
Поднимая на Новый год бокал искристого шампанского, вспомним о человеке, который стал родоначальником промышленного производства российских игристых вин, конкурировавших со знаменитым французским шампанским, — виноделе-художнике Л. С. Голицыне.
«Ура, мы едем на море!» — восклицаете вы в предвкушении ласковых волн, красивых пейзажей и увлекательных путешествий. Конечно, у вас нет сомнений, что это полезно для здоровья: свежий воздух, купание в морской воде, пешие прогулки, фрукты с дерева и овощи с грядки. Вы удивитесь, но мысль о полезности всех этих вещей не так уж стара. К примеру, в XIX в. одна алуштинская помещица, чтобы приучить людей к ...
Задумав угостить домашних чем-нибудь вкусненьким, как сказали бы в давние времена — «заблагорассудив полакомить», я точно знаю, что в процессе приготовления я непременно вспомню замечательных людей и интересные истории, связанные с продуктами. Истории, которыми я с удовольствием с вами поделюсь
«Условия, при которых растут дети школьного возраста, должны быть признаны весьма неблагоприятными»,«Неудовлетворительность питания производит постоянное недоедание, очень вредно отзывающееся на общем физическом развитии детей» — вы скажете, что это цитаты из публикаций современных газет и журналов? Безусловно, данная тема ныне весьма актуальна, однако эти высказывания относятся не к современной России, а к дореволюционной.
Е. И. Калмыкова, директор Музея предпринимателей, меценатов и благотворителей, г. Москва. Обычный день в музее. Веду интерактивную экскурсию для группы школьников. В нашем случае территория музея превращается в игровое пространство. Выбираем «владельца фабрики» и вместе с ребятами проходим типичный путь именитых купеческих династий. Стартуем с нуля: знакомимся с историей профессиональной дороги хозяйственных ...
ЦИКЛ ПУБЛИКАЦИЙ «МЕЦЕНАТЪ» С детства помню... В глухой лесной деревеньке Оренбургской области, вечерами, бабушка наливает мне в кружку еще теплое парное молоко и мягко наставляет: «Молоко не пьют. Молоко едят». Она это знала точно, потеряв мужа в первые годы Великой Отечественной войны, подняв в одиночку двух детей, во многом благодаря корове-кормилице. У каждого из нас есть свои истории, связанные с этим замечательным продуктом.
У каждого из нас свой ритм жизни. Мы привыкли планировать свою жизнь — каждый ее год, месяц, день, иногда и час. Мы стараемся сделать, увидеть, услышать, почувствовать, заработать то, что наметили. Одним словом, мы привыкаем жить в определенном ритме, следовать выстроенному графику. Но почему-то каждый из нас забывает, что помимо наших грандиозных и не очень планов есть не менее важное дело — наше питание, которое должно быть ...
«Заболев, мы вкус к хлебу теряем в последнюю очередь, и как только он появляется вновь — это служит признаком выздоровления», — сказал Антуан Огюст Пармантье, известный французский агроном и фармацевт, живший в XVIII в. Сложно встретить на свете человека, который бы не испытывал уважения к хлебу. В народе говорят, что хлеб на нашем столе появляется благодаря нелегкому труду людей 120 профессий. Это такая пища, которую ...
Суп с плавленым сырком, борщ с килькой в томате, винегрет, салаты «Селедка под шубой» и оливье, кабачковая и баклажанная икра, маринованные огурцы и помидоры, копченая скумбрия, гуляш, котлета по-киевски, макароны по-флотски, торты «Зебра», «Наполеон», «Муравейник», горчица, тертый хрен, компот из сухофруктов, какао с молоком, ягодный кисель, березовый сок. Какие эмоции вы испытываете при прочтении названий этих блюд?
Что мы можем сказать о блюдах, которые едим дома, в столовых, ресторанах? Пожалуй, только то, из чего они состоят, какие на вкус. Многие ли из нас в состоянии похвастаться знаниями об истории названия или о подлинном историческом составе того или иного блюда?
Безусловно, в любой области знаний, накопленных человечеством, есть фундаментальные труды, из которых словно из благодатной почвы вырастают ответвления новых направлений деятельности человека. Без малейшего преувеличения таким трудом в области науки о питании можно назвать вышедшую в 1885 г. в России книгу, название которой как нельзя лучше отражает ее содержание. Речь идет об «Энциклопедии питания» Д. В. Каншина ...
Пищу, которую мы заочно причисляем к древнерусской кухне, достаточно часто исторически таковой не является. Многим известно, что Петр I привез из-за границы картофель и различные мясные блюда, а во времена Екатерины в России появилось множество французских поваров, которые ввели в рацион бульоны, различные соусы и закуски. Но, пожалуй, никто не подозревает, что черный хлеб, гречка или репчатый лук – это не традиционно русские ...
Нет ни капли сомнения, что все руководители и сотрудники учреждений, ответственные за организацию лечебного питания, владеют колоссальным опытом в области практической диетологии, с легкостью решают насущные вопросы на своем профессиональном поприще.
